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国王饼--法国新年的压轴甜点

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-12

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国王饼--法国新年的压轴甜点
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
国王饼--法国新年的压轴甜点的做法

国王饼--法国新年的压轴甜点

食材:酥皮、鸡蛋

奶油杏仁馅:黄油100克、糖粉100克、杏仁粉100克、淀粉10克、鸡蛋1个

做法:

国王饼--法国新年的压轴甜点

1、黄油融化至半融状态。

2、筛入糖粉。

3、打发至颜色变白,比原来多一倍的状态。

4、杳仁粉分三次倒入,每次都搅拌均匀。掺入淀粉,搅匀。

国王饼--法国新年的压轴甜点

5、将一个鸡蛋打发至蓬松状态。

6、倒入杏仁糊中,拌匀即可。

7、预备两片酥皮。酥皮的做法参考:快速做成拿破仑千层酥。

8、将酥皮分割成大小两个圆形:两圆的边距有两公分,大概指宽大小。

小贴士:分割工具采用金属模具比较好,割口整齐。我这次的大圆直径在13公分,小圆的直径是10公分。

9、将奶油杏仁饼装入裱花袋,以画圈的方式挤在小圆上。留一指宽的边距,

10、 在小饼的边距上刷一层水。

国王饼--法国新年的压轴甜点

11、 将大圆饼覆在小圆饼上。

12、 再次用圆形模具覆在大圆,在里侧划出圆形印痕。这道印痕不能划破。

13、 送入冷冻室冷冻1小时,涂一层蛋液。

14、 烤箱180度预热后,烤10分钟。转170度,烤20分钟。即可食用。

国王饼--法国新年的压轴甜点

国王饼--法国新年的压轴甜点


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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