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部队锅

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-12

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部队锅
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
部队锅的做法

部队锅

部队锅是韩国的一种火锅,顾名思义与战争有关,其来历有几种说法,比较多的是说朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富,作为军需品供给的火腿、香肠等过期后就被当作垃圾处理掉,而周边居民就会将之收集起来,和泡菜一起煮,称之为部队汤。因此这道富有特色的美食,却是韩国人曾经不堪回首的记忆。

部队锅堪称豪华版的懒人餐,类似于大杂烩和火锅的结合体,汤里的材料可以根据自己的喜好随意搭配。传统的有辣白菜、火腿肠、菇类、蔬菜和辛拉面等,其它还可以加各种肉类和海鲜,完全根据个人口味,喜欢什么就加什么。吃的时候如果能边吃边加热就更好了,但它跟火锅很大的不同是,部队锅端上桌的时候,所有食材都已经煮好了,而不是像火锅那样边烫边吃。

为了使汤汁的味道更加丰富和饱满,我用干净的洗米水并加上韩式大酱调底味,其实就是结合了大酱汤的做法,你也可以选择用其它高汤或者清汤等都没问题,辣白菜是部队锅的灵魂,辣白菜一定要和汤汁一起放入,这道汤的咸味来源于大酱和泡菜,所以这两种料要加足,面条尽量选择比较筋道耐煮的拉面或者泡面。

用料:大酱汤专用酱、辣白菜、火腿肠、香菇、金针菇、豆腐、泡面。

做法:

1、所有食材如图,金针菇切去根部,香菇泡发洗净。

2、煮锅水开后放入金针菇焯烫2分钟捞出。

3、辣白菜切件。

4、火腿肠、豆腐和香菇切片,洋葱切条。

5、砂锅中倒入第二遍的洗米水。

6、加入大酱汤专用酱。

7、加入辣白菜和辣白菜的汤汁。

8、将除泡面之外的其它食材加入锅中,并煮沸。

9、开锅约5分钟后加入泡面,喜欢芝士味道的,可以加入芝士。这时候可以准备上桌了,最好用个电磁炉,最小火边煮边吃。

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部队锅


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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