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日式小煎饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-06

10人看过

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日式小煎饼
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
日式小煎饼的做法

日式小煎饼

这款蓬松到一碰就破的pancake小煎饼(也叫小松饼),曾经做过冰淇淋版,回头看之前拍的片片,实在是难过,希望在不断的实验中前进,再来一款奶油版、也是茗之极力推荐、做法简单却美味到尖叫的一款小甜点、、、

传统的小煎饼源于西方(英式叫法pancake, 日式、美式叫法hotcake),做法是将小麦粉、鸡蛋、泡打粉、砂糖相混、用平底锅几分钟就煎出来的小薄饼是为传统版的小煎饼又叫hotcake。

而此款新版小煎饼约7年前诞生于东京原宿闹市街头,是根据传统欧美款的小煎饼改革而来。新款自问世以来一直深得人心、强势占领甜品市场、并不断创出新花样,年年新开张的小煎饼甜品店是有增无减,据电视里介绍,有些人气到夸张的甜品店更是要排队2小时、才能一饱口福这款松软到极致小煎饼、、、 与传统版的小煎饼相比新版小煎饼、是以做蛋糕的手法将蛋白打到站立状后、再与其它材料相混再相煎,有入口即化的新口感,再绝妙的搭配上凡女子小孩都难以抗拒的草莓、蓝莓、等水果类、再加奶油、冰淇淋、或是溶化的朱古力液、蜂蜜、等等变化多样的搭配。。。

食材用量:

鸡蛋                        3只

牛奶                        60ml

低筋面粉                 60克

砂糖                        20克

柠檬汁                     几滴

黄油                        少许

奶油

纯动物奶油               约150ml

砂糖                         小1~2勺

香草剂                      数滴

搭配用的草莓、蜂蜜、糖粉各适宜。

做法:

1、蛋白蛋黄分开。蛋黄手动稍打撒、加入牛奶 再打撒,筛入低筋面粉,将蛋黄糊拌匀待用。

(此时喜欢更加蓬松感的同学,可在蛋黄糊中以一个鸡蛋放约1克的比例加入泡打粉一同拌匀,个人觉得不加泡打粉口感已经很满意,所以俺这里就省了不吃泡打粉。)

日式小煎饼

2、另一盆蛋白加入微量柠檬汁、砂糖分2到3次加糖法将蛋白打到站立状。

日式小煎饼

3、打好的蛋白挖一小块到蛋黄糊的盆中,温柔滴稍拌,再将蛋黄糊全部倒回蛋白的盆中,温柔的稍拌匀,注意不消泡哦。 日式小煎饼

4、蛋糊调好后,平底锅开小火,加入少许黄油、看自己想要做饼的大小,调好的糊加入锅子里,小火加盖小煎约2分钟,待表面起小蜂窝洞样,小心翻面再煎,两面煎微黄关火取出,依次煎好余下的饼。

日式小煎饼

5、另一干净无水油的盆里,加入奶油,再加几滴香草剂、适宜的砂糖,手动或电动打、、将奶油打到7、8分状态,奶油工程完成。

日式小煎饼

6、煎好的小饼装盘,随自己中意的量加几勺打好的奶油,摆上草莓、筛上个雪花糖粉、喜欢的再淋上蜂蜜、、

完成。

日式小煎饼  日式小煎饼  

日式小煎饼


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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