日式小煎饼

这款蓬松到一碰就破的pancake小煎饼（也叫小松饼），曾经做过冰淇淋版，回头看之前拍的片片，实在是难过，希望在不断的实验中前进，再来一款奶油版、也是茗之极力推荐、做法简单却美味到尖叫的一款小甜点、、、

传统的小煎饼源于西方（英式叫法pancake, 日式、美式叫法hotcake），做法是将小麦粉、鸡蛋、泡打粉、砂糖相混、用平底锅几分钟就煎出来的小薄饼是为传统版的小煎饼又叫hotcake。

而此款新版小煎饼约7年前诞生于东京原宿闹市街头，是根据传统欧美款的小煎饼改革而来。新款自问世以来一直深得人心、强势占领甜品市场、并不断创出新花样，年年新开张的小煎饼甜品店是有增无减，据电视里介绍，有些人气到夸张的甜品店更是要排队2小时、才能一饱口福这款松软到极致小煎饼、、、 与传统版的小煎饼相比新版小煎饼、是以做蛋糕的手法将蛋白打到站立状后、再与其它材料相混再相煎，有入口即化的新口感，再绝妙的搭配上凡女子小孩都难以抗拒的草莓、蓝莓、等水果类、再加奶油、冰淇淋、或是溶化的朱古力液、蜂蜜、等等变化多样的搭配。。。

食材用量：

鸡蛋                        3只

牛奶                        60ml

低筋面粉                 60克

砂糖                        20克

柠檬汁                     几滴

黄油                        少许

奶油

纯动物奶油               约150ml

砂糖                         小1~2勺

香草剂                      数滴

搭配用的草莓、蜂蜜、糖粉各适宜。

做法：

1、蛋白蛋黄分开。蛋黄手动稍打撒、加入牛奶 再打撒，筛入低筋面粉，将蛋黄糊拌匀待用。

（此时喜欢更加蓬松感的同学，可在蛋黄糊中以一个鸡蛋放约1克的比例加入泡打粉一同拌匀，个人觉得不加泡打粉口感已经很满意，所以俺这里就省了不吃泡打粉。）

2、另一盆蛋白加入微量柠檬汁、砂糖分2到3次加糖法将蛋白打到站立状。

3、打好的蛋白挖一小块到蛋黄糊的盆中，温柔滴稍拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白的盆中，温柔的稍拌匀，注意不消泡哦。

4、蛋糊调好后，平底锅开小火，加入少许黄油、看自己想要做饼的大小，调好的糊加入锅子里，小火加盖小煎约2分钟，待表面起小蜂窝洞样，小心翻面再煎，两面煎微黄关火取出，依次煎好余下的饼。

5、另一干净无水油的盆里，加入奶油，再加几滴香草剂、适宜的砂糖，手动或电动打、、将奶油打到7、8分状态，奶油工程完成。

6、煎好的小饼装盘，随自己中意的量加几勺打好的奶油，摆上草莓、筛上个雪花糖粉、喜欢的再淋上蜂蜜、、

完成。