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冻肘子肉

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-19

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冻肘子肉
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
冻肘子肉的做法



主料:猪肘1个

调料:冰糖10克  姜3片  八角1个  花椒15粒  料酒30毫升  生抽50毫升  老抽10毫升  小葱1小把  草果1个  香叶1片  水适量


冻肘子肉的做法
1.肘子拔去皮上的毛,拆去骨头洗净,骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2.将生姜切片,小葱一把打结(因为家里没有新鲜的小葱,所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数),草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
3.洗净的肘子肉放入锅中,倒冷水,加15毫升料酒,开大火煮,直至煮出浮沫
4.锅离火,倒去带有浮沫的水,用流水冲洗干净,锅中重新放一锅清水
5.加入葱姜、冰糖和香料包,加15毫升料酒及生抽和老抽,大火烧开后,转中小火焖煮1小时左右
6.1小时后,将肘子肉从锅中取出,用剪刀剪成小块,用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出
7.再次将剪碎的肘子肉倒回锅中,中小火焖煮1小时,然后连汤汁一起倒入保鲜盒中,冷却后放冰箱冷藏过夜 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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