冻肘子肉的做法
主料:猪肘1个
调料:冰糖10克 姜3片 八角1个 花椒15粒 料酒30毫升 生抽50毫升 老抽10毫升 小葱1小把 草果1个 香叶1片 水适量
冻肘子肉的做法
1.肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2.将生姜切片，小葱一把打结(因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数)，草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
3.洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15毫升料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
4.锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净，锅中重新放一锅清水
5.加入葱姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右
6.1小时后，将肘子肉从锅中取出，用剪刀剪成小块，用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出
7.再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连汤汁一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜