鲜肉煎饺的做法
鲜肉煎饺，皮薄馅大，自己做的饺子皮口感要比买的好几倍，这次是纯鲜肉的，搅拌肉末的时候除了调味料外，还要加入清水搅拌上劲，这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩，而且还有鲜美的汤汁，喜欢的可以试试。
主料:猪肉馅500g 面粉300g
辅料:油40g 盐4g 鸡蛋50g 料酒20g 小葱适量 鲜酱油30g
鲜肉煎饺的做法1.面粉里加入2克盐拌匀
2.倒入150克温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置20分钟
3.准备葱花
4.猪肉末里加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀，加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性，最后加入葱花搅拌均匀，可以取小肉丸大小的肉末进微波炉30秒后尝试一下味道再调整
5.把面团用压面机压成面皮，压出饺子皮
6.按照自己喜欢的包法，我是先把饺子皮的一半捏出褶加入馅料
7.再把一半合上捏紧即可
8.依次做好
9.锅内倒入油（分次煎，每一次倒入20克油）
10.温油调中火加入饺子
11.煎至底部变黄
12.倒入半碗清水（小碗）
13.盖上烧至水收干
14.打开加入葱花再煎半分钟熄火出锅
15.蘸上香醋，提鲜解腻