酥香糖醋排骨的做法
推荐7工艺：烧口味：酥香味难度：普通水平时间：1小时以上排骨600克 鸡蛋1个桂皮1小块八角3个调料黄酒10克酱油15克米醋30克食盐5克白糖20克植物油适量水淀粉适量冰糖10克
1、将排骨放清水中浸泡去血污，捞出洗净，沥干水分，剁块。
2、排骨块加酱油、食盐、黄酒、八角、桂皮拌匀腌渍1小时。
3、腌渍的时候，中途要翻动几次更入味。
4、高压锅加水，放入腌渍好的排骨蒸20分钟，取出蒸好的排骨倒出汤汁，备用。
5、待排骨晾凉后，沾上鸡蛋液，再裹匀淀粉。
6、坐锅点炎，加油烧至八成热，放入处理好的排骨炸至定型，捞出。
7、待油温再次烧至八成热时，倒入炸过的排骨再炸到色泽金黄，捞起沥油。
8、锅留底油烧热，放入冰糖转小火慢炒成糖色，倒入蒸排骨的汤汁;
9、放一些白糖、香醋煮开，加水淀粉烧浓稠，倒入炸好的排骨炒匀上汁即可出锅。
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