香芹虾饼的做法
推荐1工艺：炒口味：清香味难度：普通水平时间：10-30分钟虾仁200克 芹菜50克 胡萝卜25克 鸡蛋1个 葱段10克姜块10克调料料酒15克 淀粉5克 水淀粉10克 食盐 10克胡椒粉 少许食用油适量
1、把芹菜去叶洗净、沥水，切成条;胡萝卜去皮洗净，切成小条。
2、葱段、姜块用刀背拍散，放在小碗内，加入少许清水拌匀。
3、把虾仁收拾干净，去掉虾线，先切成颗粒状，再用刀背砸成虾蓉。
4、将虾蓉放入容器内，加入胡椒粉、淀粉、食盐、葱姜水、鸡蛋和料酒调匀上劲。
5、净锅置火上，加入食用油烧热，放入虾蓉煎成虾饼，呈金黄色时取出，晾3分钟，切成细条。
6、净锅复置火上，加入食用油烧热，用葱段、姜片爆香，捞出葱、姜不用。
7、放入芹菜段、胡萝卜条，烹入料酒，加入食盐、味精、清水和胡椒粉炒匀。
8、用水淀粉勾芡，放入虾饼条，转小火煸炒几下，出锅装盘即可。
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