莼菜蛋皮羹的做法
推荐0工艺：烧口味：咸鲜味难度：普通水平时间：10-30分钟鲜莼菜100克 虾仁100克蛋皮丝50克 香菜叶25克 蛋清、 适量调料料酒适量生抽适量胡椒粉适量食盐 适量鸡精适量姜汁适量水淀粉 适量香油 适量高汤适量
1、将莼菜择洗干净;虾仁去除沙线，洗净，切成片;
2、加入食盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉拌匀上浆;
3、香菜叶洗净。
4、炒锅上火烧热，加入高汤烧沸，先放入莼菜，再加入食盐、生抽、胡椒粉、鸡精调好口味。
5、然后下入蛋皮丝、虾片搅匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜叶，出锅装碗即可。
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