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海蜇火腿羹

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-03

58人看过

查看评论 0条

海蜇火腿羹
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
海蜇火腿羹的做法

 


  我国是最早食用海蜇的国家,早在晋代就有记载。按产地划分,有南蜇、东蜇和北蜇,其中以福建、浙江产的南蜇为最好。海蜇被视为水中瑰宝,不仅能抑制动脉硬化,扩张血管,降低血压,还有一定的防癌功效,这是因为,中医历来都认为它有软坚散结,行淤化积,清热化痰之功,在民间它还常用于多痰、哮喘、痞积、头风、大便燥结以及支气管炎等的食疗。同时由于海蜇具有吸收调料中美味的功能,所以能烹制各样可口的汤品或菜肴,海蜇火腿汤更是秋日美味的羹汤。
   材料:海蜇200克、鸡蛋3只、火腿剁茸2汤匙、生姜2片。
   烹制:海蜇洗净滴干水;鸡蛋取其蛋白加少许水拌匀,蒸熟。于镬下1500毫升(约6碗量)清水和姜滚沸,下盐和胡椒粉,用粟米粉拌水埋芡成稀羹,用小匙把蒸熟蛋白一匙匙放入汤内,下海蜇兜匀,至熟。盛碗内时,撒上火腿茸便可

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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