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迟菜心滚肉片汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-03

180人看过

查看评论 0条

迟菜心滚肉片汤
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
迟菜心滚肉片汤的做法

 


 迟菜心是增城小楼镇的特产,一般从农历十月栽种,90~120日后收割,因其时至深冬才上市,比一般菜心要迟,所以称为迟菜心。一般的菜心一棵不过 50克重,而迟菜心每棵可重达500克,最大的特点是甜美鲜嫩,无论是炒、煮还是滚汤,吃起来都清脆爽口,鲜甜美味。现各地有栽培,市场有售。以迟菜心滚肉片汤,鲜味可口,益心润肺,是现在又干又冷的时节家庭靓汤之一。
   材料:迟菜心600~800克、猪瘦肉200克、生姜3片。
   烹制:迟菜心洗净,切段状;猪瘦肉洗净,切薄片状,用豆粉、生抽各一匙拌腌片刻,再用生油少许拌匀后,放入少许水浸泡半小时。在镬中加水1000毫升(4碗水量)和姜,武火煮沸后,下菜心滚后再下肉片,滚至月念调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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