圆肉花生排骨汤的做法
餐靓汤宜圆肉花生煲排骨,此汤能补中益气、养血生津。
圆肉性温味甘,祖国医学对它评价极高,一说是“久服可强魄聪明,轻身不老,通神明”(《神农本草经》);一说它可“补精益髓,蠲渴扶肌,美颜色,润肌肤”(《荔枝谱》)。
材料:圆肉20克、红枣10个、花生120克、猪排骨500克、生姜3片。
烹制:各配料洗净,稍浸泡,且红枣去核;猪排骨切块状,并置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。先把花生和2500毫升(约10碗量)清水放进瓦煲,武火煲沸后,再放入余下各物,滚后改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。