白灼清远鸡的做法
所需配料:清远鸡 蒜头 生抽 香麻油所属菜系:粤菜菜品类别:热菜口味分类:蒜香味主体工艺:煮制作时长:30分钟制作难度:简单菜品特色白灼鸡其实就是白斩鸡,用广东话来讲大都讲白灼。白灼鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,可谓百吃不厌!用开水将鸡煮至熟,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
第1步
清远鸡拔去细毛,挖去内脏,洗净。 取出高压锅洗净,放入内脏压底,再放入整鸡。加入适量清水,大火烧开。
第2步
转中小火慢煮。 每隔大约5分钟翻身一次。翻至四面完成,鸡腿部分朝下再煮5分钟,适量下盐提味。捞起晾凉准备斩件。
第3步
准备醮汁:蒜蓉拍扁切碎,倒入适量生抽,再倒入香麻油。鸡肉斩件摆盘即可开吃。