私家东坡肉的做法
所需配料：五花肉 葱略多 姜片 老抽 生抽 绍兴加饭酒（料酒也行） 冰糖所属菜系：粤菜菜品类别：肉禽口味分类：家常味主体工艺：炖制作时长：90分钟以上制作难度：较难菜品特色私家的做法，自己感觉做东坡肉的关键步是：大火煮，微火焖，大火蒸。做法其实也不难，只是需要耐心，做出来的美味是很受家人的喜欢的！！也许和别人的做法有点不一样，不过大家可以多交流，学习经验！！
第1步
烧开一锅水，把洗净的五花肉放入沸水中煮三至五分钟使其断生
煮五花肉要用大火
第2步
取出放在凉水中冲一下
第3步
放砧板上，切成大方块
第4步
取一砂锅，在底部铺上葱段和姜片（喜欢姜味的可以再多放一些，文文不喜欢吃姜味，因此我没有多放）
用小葱，这样会很香哦
第5步
把切好的五花肉码在葱段和姜片上
第6步
放入加饭酒（比一般烧菜略多一些），加老抽、生抽（注意比例），再放一些冰糖
第7步
加盖中火烧开，转微火焖煮二个小时
用砂锅二个小时炖的时候，如果汤水比较大，还要中火收一下汁。取出时，要小心撇掉一点上层的油
用砂锅炖的时候千万不要放水，只放绍酒老抽和生抽，切记！
第8步
取出放入容器内，浇上原汁（我用的是耐热玻璃碗，正宗的烧法是要用小的有盖的炖盅，家里木有）（原汁上有一层油，我撇去了一些）
第9步
盖上保鲜膜，防止水蒸汽进入（我不敢用玻璃碗上的盖子密封，一是怕受热会坏，更怕密封后加热会不会爆炸），放入蒸锅内，中大火蒸半小时就可以了，取出装盘，浇上原汁（小心撇去上面一层油）
第10步
要用冰糖，一定做出来的成品色泽比较漂亮
选择买肉的时候一定要选五花肉做，最好要带皮
选择这样的肉做出来才爽口！！