肉饺的做法
所需配料:胡萝卜2根,白菜半颗,猪肉糜600G所属菜系:粤菜菜品类别:面点口味分类:原本味主体工艺:煮制作时长:90分钟以上制作难度:简单菜品特色私家菜肉饺子,在家自己包的饺子,一份用“心”做的饺子,为自己所爱的人做一份,吃在嘴里甜在心里,你也可以为你心爱的人做一份私家饺子哦。
第1步
肉饺子的做法:
1.材料:胡萝卜2根(图片上是3根),白菜半颗,猪肉糜600G;
2.白菜切末,加少许盐抓匀腌制1小时以上;
3.胡萝卜洗净,用刨刀擦成细丝;
第2步
4.胡萝卜和腌过的白菜分别挤干水份
5.白菜加猪肉糜以及色拉油,料酒,盐,糖,鸡精等调味品调味并拌匀(因为前面已经用盐腌渍过,所以后面盐应该酌情加入或不加);
6.胡萝卜加猪肉糜以及色拉油,料酒,盐,糖,鸡精等调味品调味并拌匀(胡萝卜本身有少许甜味,糖可以适当少加些);
第3步
现在是饺子皮的做法:
1.材料:饺子粉500G(超市有售),温水250G,盐5G(加少许盐可以使饺子皮更筋道);
2.把所有材料揉成稍光滑的团,放入冰箱醒发半小时以上(放冰箱醒发也有助于提高饺子皮的筋度);
3.把面团切成0.5CM左右的面片;
第4步
4.压面机开一档,把面片压成稍薄的面片
5.把面片慢慢压成完整的面皮,压面机从1档到4档,每档压2-3遍,边压边撒粉防粘(我压到5档试了一下,饺皮薄了些,4档正好);
6.压好的面片叠起,用饺皮刀刻出饺皮。(面皮正反面一定要撒足够多的粉,防止粘连);
第5步
7.刻好的饺子皮;
8.呵呵。包的不好的的月芽饺:);
9.我包的最普通的饺子(煮饺子的时候,一定要多煮一会,因为饺皮比较厚,而且里面的馅都是生的。煮开后可以加两次冷水再次煮开,饺子会更筋道);