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佛山盲公饼

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-06

89人看过

查看评论 0条

佛山盲公饼
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
佛山盲公饼的做法

原料:绿豆粉 · 大米粉 · 熟糯米粉 · 肥肉
配料:花仁 · 芝麻

 

佛山盲公饼 原料有绿豆粉 大米粉 熟糯米粉

 

做法:

1.冰肉制法:将肥肉切成条状煮熟,放入冷水内5分钟,取出晾干,用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖,要及时换糖。用时切成小薄片。

2.炒熟的花仁和芝麻,要磨成粉末。

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉,放在案板上拌匀,拨成圆圈,将熟猪油、糖粉放入,加清水搅拌溶化,再加入芝麻、花生粉末,拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。

4.取粉团搓成小圆粒,用手掌轻轻压扁,放入饼模内,加一块冰肉在中央,然后把模四周的粉料合拢包着冰肉,再压平,取出放置在竹筛上。

5.50℃温度烘40分钟左右,加温至70℃烘到饼的表面呈黄色,发出芬香气味,便可取出。

形态:表面隆起小圆形。

色泽:面饼呈黄色。组织:松脆,无杂质。口味:上口香脆。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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