甜酸菠萝咕咾肉的做法
美食菜谱材料：
猪里脊肉6两，菠萝3两，青椒一个，红椒一个，淀粉1茶匙，面粉3大匙，鸡蛋一个，料酒1大匙，盐1茶匙，糖3茶匙，番茄酱3大匙，柠檬汁（可用白醋代替）2茶匙，醪糟汁（甜米酒）2大匙，水淀粉2大匙
甜酸菠萝咕咾肉的制作过程：
1.猪里脊肉切成小块，用1大匙料酒，一匙淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
2.一个鸡蛋，加一小搓盐，一匙料酒，少许鸡精打散。
3.在打散的蛋液中加入3大匙面粉，打成稀面糊（提起手搅有液体均匀流下即可）
4.将腌制好的里脊肉放入搅匀挂糊。
5.锅中烧热油至5成热，小火将挂好糊的里脊肉滑入，炸至表面微黄，捞出。
6.大火烧热油至9成热，将刚才炸好的里脊肉复炸一次，至表面金黄定型。
7.青椒红椒分别切成片备用，菠萝切成小块，浸盐水备用。
8.将醪糟米滤出去，留下醪糟汁大约2大匙，加1匙盐，3茶匙糖，2茶匙浓缩柠檬汁（或白醋）调成碗汁。
9.锅中烧热油至7成热，倒入3大匙的番茄酱，炒出红油，加入碗汁炒匀后，最后加入水淀粉勾芡。
10.芡汁浓一些后倒入菠萝翻匀，加入青红椒，最后倒入里脊肉块翻炒均匀，即可出锅。
Foodo.NET小帖士：
让咕咾肉与众不同的秘密就在醪糟汁。加入醪糟汁的甜酸汁口感会更柔和，酒味不会像料酒那样冲。