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奇瓜扣肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-26

89人看过

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奇瓜扣肉
  • 栏目:湘菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
奇瓜扣肉的做法



主料:猪五花肉400克,直径约10厘米的圆形小南瓜。



配料:蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽(铁)脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量。



做法:取猪五花肉400克,连皮下油鼎炸至金黄色,取起切成长4厘米、宽3厘米的厚片,放入锅中,调入蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽(铁)脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量,旺火烧开后小火炆40分钟,取起猪肉待用;取一直径约10厘米的圆形小南瓜,用雕刀切出顶部作盖,挖出瓜瓤,放入开水锅中焯水两分钟,把炆好的猪肉肉皮朝上整齐地排放瓜中,倒入原汁,上蒸笼约蒸15分钟,取出原汁勾糊淋上即成。



特点:“奇瓜扣肉”的制法是吸取东江菜“扣肉”的做法而加以改进,特别是在造型上,用一小南瓜盛装扣肉,外形新颖别致,且扣肉还增添瓜果的清香味,肥而不腻,十分惹人喜爱。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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