干烧香辣虾的做法
所需配料：鲜虾、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐
所属菜系：京菜
菜品类别：海鲜
口味分类：原本味
主体工艺：炒
制作时长：20分钟
制作难度：简单
菜品特色：干烧香辣虾应该是很多家庭都会做的一道菜，干烧香辣虾的做法很简单的。也许个人喜欢的味道不一样所以放的佐料也不同吧。
做法：
第1步
鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
第2步
锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
第3步
锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
第4步
倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可
干烧香辣虾技巧：
1.将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
2.收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3.虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。