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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 绿豆芽择去根，开水烫熟晾凉； 2. 葱切成末； 3. 蛋清兑淀粉调成稀糊； 4. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放上豆芽，卷成直径2.5 厘米的扁形条； 5. 用葱末、酱油、醋、糖、麻酱、味精、花椒面、辣椒油兑成汁； 6. 锅烧热，注入少量花生油，油沸时，将卷两面都煎成黄色； 7. 煎好后取出切成6 厘米长的段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名“豆鱼”。
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