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    美食天下菜谱

    油酥小河鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2014-01-11

    113人看过

    查看评论 0条

    油酥小河鱼
    • 栏目：川菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    油酥小河鱼的做法



    材料：小河鱼  料酒  盐  淀粉  辣椒油  花椒面  熟芝麻


    做  法：


    1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟


    2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中（任何干淀粉都行，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉）


    3 中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油（切忌高油温）


    4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀   就可以装盘上桌了（我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看   而且香味浓郁）


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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