三七蒸鸡的做法
菜名
三七蒸鸡
所属菜系
川菜
特点
鸡肉火巴软,鲜香滑润,并具有强身补血之功效。
原料
母鸡一只(约1000克)。 三上20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
制作过程
鸡宰后去毛、内脏和爪,洗净剁成小块装入盆中,将10克,三七磨粉备用,汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净,姜切片,葱切段待用。将三七片放入码盆中,姜葱放在鸡上面,注入清水适量,加入料酒、盐,上笼蒸约2小时,出笼后拣去姜葱,调入味精,再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说,山鸡(即野鸡)