宫爆豆腐丁的做法
所需配料：材料：北豆腐 胡萝卜 莴笋 花生仁 大葱 姜、蒜适量 干辣椒 花椒 调料：生抽 醋 白糖 料酒 鸡精 香油 水淀粉所属菜系：川菜菜品类别：豆类口味分类：其他口味主体工艺：炒制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色豆腐的做法很多，如麻婆豆腐，今天用豆腐换个做法，宫爆豆腐丁这道菜中加入了好几样配菜，味道当然有特别之处拉，下面来看看做法
第1步
宫爆豆腐丁做法：胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块；
第2步
一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用；
第3步
豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄；
第4步
装盘盛出备用；
第5步
葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿；
第6步
“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”
第7步
锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色；
第8步
放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒；
第9步
倒入炸好的豆腐丁，炒匀；
第10步
倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
小建议：
1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。
2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。