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川味家常豆腐

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-05

83人看过

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川味家常豆腐
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
川味家常豆腐的做法

菜谱原料:

北豆腐 1块(300克),猪瘦肉100克,青蒜2颗,新鲜青红椒各1个,姜蓉5克,蒜蓉5克,葱花5克
菜谱调料:
A:生抽1小匙,老抽1/4小匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙,沙拉油1大匙
B:红油豆瓣酱 1/2大匙, 砂糖1小匙,生抽1小匙,米酒1小匙,高汤1/2饭碗(150ml),
C:水淀粉:玉米淀粉1大匙,清水2大匙

川式家常豆腐的做法(素菜)
家常豆腐做法
川式家常豆腐的做法(素菜)

 

1.北豆腐片成大薄片,青蒜切成小段,青红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白切成碎。 

2.猪瘦肉切成片,用生抽,老抽,玉米淀粉,清水,沙拉油拌匀腌制10分钟。 
3.平底锅热2大匙油,放入豆腐片,用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色,捞起备用。 
4.放入腌好的猪肉,炒至8成熟捞起备用。 
5.洗净锅,放入1小匙油,冷油放入姜,蒜,葱蓉炒出香味,放入红油豆瓣酱炒香。 
6.加入高汤或清水,砂糖,生抽,米酒,煮至水开,调入水淀粉,迅速用铲调匀。 

 

川式家常豆腐的做法(素菜)

7.加入煎好的豆腐块,用小火煨上2分钟。 
8.最后加入青红椒,青蒜段,炒好的猪肉,再煮至青红椒断生即可。 

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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