椒盐炸鸡块的做法
椒盐是四川菜常用的调味料之一,是将花椒粒炒香磨粉,加入炒黄的盐拌匀而成。椒盐多用于热菜,因其香麻咸香,通常用来给油炸食物调味或作蘸料,今天便以椒盐为主要调料,将鸡块炸至金黄色后,加入椒盐拌炒入味,即为一道香口的佐酒小食。
椒盐炸鸡块制作原料:
主料:湛江鸡(半只,360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
腌料:海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:油(1碗)、椒盐(3汤匙)
1、光鸡洗净,斩成块状,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2、青红椒去蒂和籽洗净,斜切成细丝。
3、给鸡块都蘸上一层面粉,置于盘中待用。
4、烧热1碗油,放入适量鸡块,以中火炸至金黄色。
5、捞起炸好的鸡块,沥干余油;然后放入剩下的鸡块,炸至金黄色捞起。
6、锅内留少许油,炒香青红椒丝,放入炸鸡块翻炒均匀。
7、椒盐分两次倒入锅内,与炸鸡块一同炒匀,即可上碟。
美食特点:
椒盐麻咸,鸡块外酥里嫩,鲜香无比。