干煸肥肠

周末是开大荤的日子，有时间折腾。想吃肥肠了，算起来差不多一年都没吃过肥肠了，没办法啊，想吃就一定要吃到才行。

肥肠在我家4个大人中，我和我妈、我小姑子我们3个人都很喜欢吃的，唯独我老公是一口也不吃的，无论我怎么诱惑他尝一尝，这个人吧都坚决不动筷子，他就是接受不了肥肠的味儿，就跟有些人受不了臭豆腐一样，没口福哇。不过也样更好，这盘肥肠就归我们三个女人啦。

不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。

最后总结，老妈很喜欢，直夸好吃哦，洋葱也一片不剩。小棉袄她爹还是坚决不动筷子，完全视而不见。肥肠啊肥肠，我对不起你，我已经尽力了，可是在我老公那里看样子你是永世不得翻身了。

笛子这几天总说我拍的照片很清新，今天我就打破一下，这个菜厚重哇？

清新可不是肥肠的风格哈

干煸肥肠

材料：半熟猪肠、洋葱、青椒

配料：八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头（代替料酒）

干煸肥肠的做法

1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

灰灰小贴士：

◎我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。

◎卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。

◎不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）

◎卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。