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川味芋头焖鸡

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-10

1171人看过

查看评论 0条

川味芋头焖鸡
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
川味芋头焖鸡的做法

芋头,土豆之类的东西我一向都爱吃,喜欢它们面面软软的口感,而且非常入味。

芋头焖鸡也是小时候经常吃的一道家常菜,重庆人估计都爱吃 

最好吃当然是用小芋儿,不过新西兰买不到那种乒乓球大小的小芋儿,只能买到大大的芋头,凑合吧 。

今天这个芋头焖鸡也是用电压力锅做的,当然哈,不用压力锅也一样,稍微多加些水焖熟即可。

川味芋头焖鸡

川味芋头焖鸡

材料:整鸡一只,大芋头一个

调料:姜,蒜,郫县豆瓣,干花椒,干辣椒,八角,肉桂,小茴香,冰糖,生抽,老抽,葱段

川味芋头焖鸡的做法

1,先把鸡洗净,擦干水分,斩块儿(为了避免厨房内“血肉横飞“,我移师到院子去斩了);

2,芋头去皮切块儿(记得带手套哦);

川味芋头焖鸡

3,郫县豆瓣准备好(拍这张照片是为了给新西兰的几位朋友看,我一般买这种郫县豆瓣,味道色泽都比较正宗,新西兰买这些调料选择不多,有时候买的郫县豆瓣真是不像那么回事,无限怀念老妈自己做的郫县豆瓣啊!!!);

4,姜切片,蒜拍一拍,八角,花椒,干辣椒,冰糖,肉桂(可省),小茴香(小茴香)准备好;

5,锅里热油,把姜蒜,花椒辣椒,八角小茴香肉桂和郫县豆瓣爆香,豆瓣炒出红油(事实上我没另外加油,而是用了部分鸡皮爆出的油);

6,把鸡肉放入翻炒至鸡皮变色,然后加入冰糖,生抽,老抽上色调味;

川味芋头焖鸡

7,下芋头稍微翻炒;

8,把所有材料倒入电压力锅(如果觉得有点干,可以适量加入些许开水),然后选择“鸡肉”,剩下的就是等待啦!(如果不用压力锅,就稍微多加些开水焖至芋头变软即可)。

川味芋头焖鸡

很下饭的一道家常菜,Enjoy 

芋头营养价值

芋头其营养价值同马铃薯。除淀粉、蛋白质、脂肪外,还含有钙、磷、铁、多种维生素和粘液皂素。易于消化、很适于胃弱、肠道病、结核病患者及幼儿、恢复期病人食用。芋头功效:易于消化,可润肠通便,防止肠癌。可用于挫伤、扭伤、跌打损伤,扁桃体炎、关节炎、神经痛


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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