少油版鱼香茄子的做法
茄子大概跟土豆一样，也是属于“人见人爱，花见花开”的食材。
凉拌，素炒，荤炒…怎么来都好吃！
无可否认茄子先过油确实是最漂亮也最好吃的方法，小猫不算一个特别讲究养生的人，而且也似乎吃不胖，所以对“过油”这件事倒是不太反感…
可小猫是个懒猫，“过油”很多时候显得太麻烦，而且有点浪费油，本着健康省事又节约的原则，所以做茄子一般就直接蒸，或者先用微波炉叮软了，这样就很省时省力也省成本。
鱼香茄子向来是下饭好菜，有了这碗菜，白米饭可真是“遭殃”了
少油版鱼香茄子: 无敌“饭遭殃”
材料：茄子，猪肉碎
调料：泡椒，姜，蒜，葱，生抽，老抽，糖，醋，油
鱼香茄子的做法
1，先把茄子切条，放微波炉里面叮几分钟至稍软；
2，泡椒，姜蒜切碎，葱切段；
3，把泡椒碎，姜蒜碎倒入加了少许油的锅里爆香，然后加入肉末划散；
4，肉末变色后，加糖，生抽，老抽调味上色；
5，下入已经稍软的茄子适当翻炒，下葱段翻炒，最后加入少许香醋关火起锅。
很快手很方便也绝对好吃的一道菜，自己动手做起来吧
茄子的营养价值
茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。