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干烧活鲫鱼

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-26

87人看过

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干烧活鲫鱼
  • 栏目:胃炎 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
干烧活鲫鱼的做法
[db:原料] 菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 肾炎食谱
干烧活鲫鱼的主料:鲫鱼400克
干烧活鲫鱼的辅料:玉兰片40克,香菇(鲜)25克
干烧活鲫鱼的调料:白砂糖3克,酱油2克,料酒2克,醋4克,味精2克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)125克,猪油(板油)40克
干烧活鲫鱼
 
干烧活鲫鱼的做法:
1.活鲫鱼用刀拍一下,去鳞、鳃和内脏(鱼子留在肚内),洗净后将分水切下,并在鱼身两面划斜刀纹。水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片。水发香菇大的切成3块,猪板油切1厘米见方的丁;香菇泡水待用。
2.炒勺坐旺火,猪油50克烧冒烟,下鱼(先涂抹一层酱油)煎至两面成黄色捞出。
3.炒勺再加猪油50克烧沸,下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒,再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤,汤沸移文火煨五分钟,将鱼翻身后再煨6分钟,汤吸干时,加猪油25克,去掉葱、姜,盛盘即成。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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