青鱼炖茼蒿的做法
[db:原料]
青鱼炖茼蒿 简介:
有一天老公去买青鱼，旁边一个卖茼蒿的农民说：“你买了青鱼，为什么不买点茼蒿？青鱼炖茼蒿可好吃了！” 老公从没听说茼蒿可以和青鱼一起炖，但是那个老农一再劝说，就买了一把茼蒿，让我试做一下。没想到做出来之后青鱼的味道和口感比原来鲜美不少，茼蒿的滋味也不错，一家人都爱吃，这菜从此成为我家的特色菜。 由于我家没人吃鱼头，照片中的鱼无头，形象不是很好看哦。 材料:
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法:
1、收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；
3、待鱼快好时将段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘。
小诀窍:
炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。