爱吃的------鱼香茄子盖饭的做法
[db:原料]
材料 茄子500克 猪肉100克
作料 葱 姜 蒜 白糖 醋 酱油 香油 郫县豆瓣酱2大勺 料酒 芡粉
做法
1 茄子洗净切1厘米厚的片，锅中倒油把茄子放入锅中中火炸至熟软，捞出控油。
2 备好葱末、蒜瓣、姜丝，郫县豆瓣酱、白糖加入醋中搅匀放入少许酱油，
猪肉切丝放入料酒香油腌制10分钟。
3 锅中放入底油，烧热放入葱末、姜丝炒香，放入肉丝炒熟再倒入炸好的茄子翻
炒，加入郫县豆瓣酱，再加入调好的糖醋汁翻炒，加入调好的水芡粉勾芡，小火
烧3分钟，大火收汁加入蒜末，放入少许味精装盘即可。
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。