锡纸海鲈鱼的做法
[db:原料]
锡纸海鲈鱼
做法：
1、冰鲜海鲈鱼一条，重量一斤半左右，关于冰鲜鲈鱼的挑选，挑选鱼身肉质紧密，无大量粘液，鱼眼明亮凸出，鱼鳃鲜红的，这种比较新鲜。（见下图1）
2、鲈鱼洗净擦干，在鱼身上切刀口，斜着下刀，切刀口的目的是让鱼在腌制时比较容易入味（见下图2，3）
3、调制腌汁，生抽，黄酒，盐，白胡椒粉少许，再挤入柠檬汁7-8滴（起到去腥提鲜的作用）（见下图4，5）
4、将酱汁均匀的涂抹在鱼身上。（见下图6）
5、在鱼身斜切的刀口处塞入几粒干豆豉，在口味上增加一些豉香。（见下图1）
6、在鱼肚中塞入一些葱姜丝，盖好。（见下图2）
7、覆保鲜膜，腌制3小时以上（关于腌制时间，个人认为越长越好，长时间的腌制使鱼身完全入味，如果 时间紧张，也最好稍腌30分钟）。（见下图3）
8、把腌好的鱼放在锡纸上，用手沾色拉油抹遍鱼身。（见下图4，5）将洋葱，彩椒，泡发香菇切丝，加蚝油搅拌均匀。（见下图6）