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西班牙土豆蛋饼

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-08

3897人看过

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西班牙土豆蛋饼
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
西班牙土豆蛋饼的做法

西班牙土豆蛋饼的做法(西餐)


西班牙土豆蛋饼的做法(西餐)


西班牙土豆蛋饼的做法(西餐)
原料


切好的白洋葱末 1碗 (约1/2大洋葱)


小土豆 约8个


鸡蛋 2个


西班牙辣椒粉 1茶匙(不加也可以)


盐 适量


胡椒 适量


橄榄油 适量


工具


22厘米/9寸 平底小煎锅 1只


9寸塔盘 1个


做法


1. 小土豆洗净切薄片备用


2. 煎锅上中火,放少许油,将洋葱炒香,炒至透明


3. 放入土豆片翻炒


4. 加盐,胡椒,辣椒粉炒匀


5. 炒至土豆片变软关火等温度降下来


6. 将两个鸡蛋打匀


7. 将炒好的洋葱土豆倒进蛋液中,略略拌匀,静置约5-10分钟


8. 煎锅上小火,将蛋液糊倒回锅中,用木铲轻轻压匀


9. 等蛋饼基本成形,下层全熟可以出锅的时候,将其转移至塔盘


10. 烤箱开上火160C/350F,将塔盘放进烤箱上层,烤至上层熟即可,约3-5分钟


然后就可以开吃啦!


备注必看


1. 辣椒粉可以不放。我放只是为了让它有点西班牙味儿。


2. 尽量使用白洋葱,因为白洋葱不辛辣,甜味更足。


3. 土豆的量如何控制?土豆的量以放进煎锅中摊一层刚好为准。


4. 土豆与鸡蛋的比例如何控制?以炒好的土豆倒入蛋液中混合后成糊状为准,如果厚厚的只有土豆看不见蛋液,都拌不动,就是土豆太多啦,就得加一个蛋啦。当然你不放心的话就少放点土豆。


5. 炒好的洋葱土豆一定要放得凉些再倒进蛋液里,否则就成烫蛋花啦。


6. 最原始的做法应该是蛋饼煎到一半,倒扣到盘子上,再转移回锅中煎另外一面。我没这本事。当然很多厨师也开始使用烤箱来节省这一步啦。如果你没有烤箱,不妨试试原始方法。再或者,你也可以加个盖子,这个上层也熟得快。


7. 这个完全可以提前做好。我就是前一天晚上做好了,放进冰箱,第二天早上拿出来用煎锅将另一面煎到略焦香即可。如果当天现吃,就在烤箱里把上面一层烤得略焦些就好了。


西班牙土豆蛋饼的做法(西餐)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_559889a901017nev.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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