经典肉丸配奶油蛋黄沙司意面的做法
虽然我很少吃意面，但偶尔做一下觉得味道还是不错的，做的这款肉丸光看成品图就觉得很好吃了，是一道非常有心意和新意的菜谱，一起来做一顿烛光晚餐吧。 主料： 意大利面160克 猪肉末100克 牛肉末100克 洋葱1个 蛋黄30克 淡奶油200毫升 芝士60克 小番茄8个 干葱4个 荷兰芹7克 辅料： 蒜2瓣 牛至5克 胡椒粉1茶匙 盐5克 橄榄油60克
1.烤箱预热200°
2.洋葱切丝；干葱切丝；牛至、意大利芹菜叶切碎；蒜切片；
3.取一个锅，加入3汤匙橄榄油，中火加热，加入干葱、洋葱、1/4茶匙的盐，炒至微焦，盛出备用；
4.取一个搅拌盆，加入猪肉末、牛肉末、牛至、意大利芹菜、洋葱、干葱、1/2茶匙盐及黑胡椒粉，拌匀，成泥状；
5.取适量的肉泥，搓成圆球状（直径约3-3.5厘米，约20克），放在烤盘上，放入冰箱，冷冻30分钟，至定型；
6.取一个锅，加入足量的水，烧开后，放入意大利面，煮熟，捞出过冷水，沥干备用；
7.取出冷冻好的肉丸，放在烤盘上，同一个烤盘，放上小番茄，淋上橄榄油，放入烤箱，烤15分钟，至肉丸完全熟透，取出；
8.取一个平底锅，加入4汤匙橄榄油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黄，放入意大利面，加适量盐调味，炒匀；
9.淡奶油，用微波炉加热1分钟，取出，加入帕玛森芝士碎、蛋黄，拌匀，放入炒好的意大利面，拌匀并装盘；
10.配以肉丸，小番茄享用。