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厚蛋烧 玉子烧

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-10

51人看过

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厚蛋烧 玉子烧
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
厚蛋烧 玉子烧的做法
主料: 鸡蛋7个 盐少量 油少量

1.7个鸡蛋,把蛋清蛋黄打到完全融合

2.煤气火开到最小,锅里擦点油,

3.浇上一层蛋液,看不到锅底就可,不需要太厚

4.看到蛋液半凝固状态就可翻,不需要等到完全干。向锅把方向翻3翻

5.翻好之后,用锅铲压紧压实,

6.因为这个决定了最后横切面的美观

7.用铲子把它推到前面,稍微抬起一点点,浇上第二层蛋液,浇完就把锅铲放下,不然上下不沾了

8.每一层都要压紧压实,最后一层蛋液浇完做出来大概高出锅一点点

9.放在菜板散热

10.切开横切面,如果看到黑焦点就是翻的时候焦了

11.切开每片厚度不超过2cm

12.放在握好的米上面,绑上海苔

13.撒上沙拉酱和黑芝麻


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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