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传统菜糖醋排骨

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-18

36人看过

查看评论 0条

传统菜糖醋排骨
传统菜糖醋排骨的主料:
排骨

排骨适量

辅料:
传统菜糖醋排骨的调料:
生姜

生姜 适量

八角

八角 适量

桂皮

桂皮 适量

冰糖

冰糖 适量

醋

适量

老抽

老抽 适量

料酒

料酒 适量

香葱

香葱 适量

食盐

食盐 适量

传统菜糖醋排骨的做法

怎么做传统菜糖醋排骨好吃?学做传统菜糖醋排骨需要哪些食材?吃喝吧为您提供传统菜糖醋排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味传统菜糖醋排骨!

 

糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜,以前妈妈常做,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受人们的欢迎。做好的糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,具有养益肝脾经脉的效益,非常适合给老人孩子补钙。

 

不过说实话,我还是第一次做这菜, 发觉好像颜色做的太深了, 估计是因为我先使用的老抽, 又加入糖醋汁, 无形中又给上了一次糖色,且汁收的比较干的缘故吧, 不过味道还不错, 下回再重新来一次, 先吃着再说。

 

【糖醋排骨】

原料:排骨、姜、八角、桂皮、冰糖、醋、老抽、料酒、小葱、盐等调味料

制作:

1.将锅烧热,倒入适量的油, 加入桂皮, 八角和姜片煸炒;

2. 煸炒出香味后下入排骨;

3. 将排骨煸炒, 直至表面微微焦黄;

4. 加入老抽和料酒再翻炒;

5. 待排骨上色后加入适量的水, 盖上锅盖煮上十分钟;

6. 准备好醋和冰糖;

7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制;

8. 待汁收的差不多时加入盐等调味;

9. 翻炒均匀后再继续收汁即可;

 

10. 起锅装盘, 撒上小葱末。

 

小贴士:

1.做糖醋排骨最好选用直排, 这样切成相同的小段不仅好看, 而且成熟度一致;

2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后(你也可以炒出香味后将它们层出), 再加入排骨煸炒, 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄;

3. 再加入料酒和生抽(我建议换为它)翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟;

4. 糖醋汁配比小技巧,不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖,1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果;

5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟, 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。

 

 


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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