红烧野生甲鱼的做法
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红烧野生甲鱼
原料： 甲鱼650克，五花肉一块，菜心一把，鲜香菇，葱姜蒜，盐，料酒，老抽，鸡精，植物油各适量。
制作过程：
1，甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，用小刀刮去外皮，切成块。香菇大的一破两开。葱姜切大片，菜心洗净备用，五花肉切片。
2，甲鱼块冷水下锅焯水。
3，炒锅放油，煸香葱，姜后放切片的五花肉炒出油。
4，下入甲鱼块炒片刻，加入老抽，料酒和盐炒匀。
5，再放热水与甲鱼平行，大火烧开后改小火慢炖。
6，炖到甲鱼能脱骨，剩不多汤汁的时候，放入香菇和蒜瓣。
7，菜心用开水烫熟后排入盘子的一圈。见甲鱼汁浓放鸡精调味，装盘即可。