银耳珍珠豆腐丸的做法
菜系及功能:健脾开胃食谱
银耳珍珠豆腐丸原料:水发银耳、鸡茸各50克，豆腐泥100克，鸡蛋清3克，熟火腿片，小白菜叶、淀粉各25克，精盐3克，味精2．5克，黄酒、葱姜汁各2．5克，鸡油15克，鲜汤1千克。
银耳珍珠豆腐丸的做法:
将水发银耳去根蒂，撕成小片后洗净；豆腐泥、鸡茸同人大碗中，加味精1克、鸡蛋清、淀粉、精盐1克搅拌上劲，再挤成核桃大小的丸子，入温水锅中焯熟，捞出盛人大汤碗内。汤锅置大火上，加入鲜汤，放入银耳及精盐2克、味精1．5克、熟火腿片、小白菜叶烧沸，下葱姜汁、黄酒，淋上鸡油，放人豆腐丸，待汤再沸时装汤碗即可。
银耳珍珠豆腐丸功效:补脾养胃，生津润燥。
保健应用：佐餐食用。可用于中气虚弱，泄泻下痢，四肢乏力，食欲不振，虚劳赢弱，消渴，干咳痰少，病后虚弱等症的辅助食疗。
银耳的营养价值
银耳的营养价值1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力..[更多]