鲜虾腐皮卷的做法
推荐1工艺：炸口味：酥脆味难度：普通水平时间：10-30分钟虾仁 300克 豆腐皮3张韭黄末60克 肥肉丁60克 胡萝卜丝60克香菜30克调料白糖5克鸡精5克香油8克 食盐5克淀粉15克食用油750克胡椒粉5克15克
1、将虾仁去除虾线，用清水洗净，攥干水分，先加入食盐、淀粉，用手拌打至有黏性。
2、再加入肥肉丁、鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀，制成馅料，分成12等份;
3、面粉加上少许清水拌匀成面糊;将豆腐皮对角斜切成4等份呈扇形;
4、中间放入馅料、少许韭黄末、香菜末和胡萝卜丝。
5、再将中间及两侧包卷成4厘米长的圆柱，用面糊封口，依次完成后成鲜虾腐皮卷生坯。
6、锅置火上，放入食用油烧至六成热，下入鲜虾腐皮卷生坯炸至金黄色，捞出沥油装盘即可。
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