奶香茯苓馒头

奶香茯苓馒头的做法（早餐食谱）

既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~

这是药店买到的茯苓，我买的是35元一斤。

一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。

因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。

但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。

奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。

植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。

所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。

自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。

加了葡萄干的，更加香甜美味

******** 奶香茯苓馒头 ********

材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量

做法：

1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶

2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团

3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大

4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份

5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀

6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作

7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可

8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离

9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

备注：

1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整

2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些

3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白

4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显

上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）