苹果馅饼的做法
食材 低筋面粉细砂糖奶粉鸡蛋鲜牛奶细砂糖玉米淀粉调料 泡打粉苏打粉盐黄油橄榄油苹果两只黄油柠檬汁清水生松子仁
1.馅料炒制；锅中放入黄油块用小火融化，然后倒入切碎的苹果碎粒。
2.再放入细砂糖炒匀。
3.最后注入适量清水用微火慢慢熬制。
4.把苹果熬出果胶稍微粘稠时滴入适量柠檬汁增香。
5.然后把煮软的苹果粒用勺碾碎再用少许玉米水淀粉勾欠。
6.酱料炒好后出锅备用。
7.把鸡蛋磕入蛋盆，在北方如室内温度低，可把蛋盆蹲入30-35度的温水盆中隔水进行搅打至膨胀即可。
8.搅打好后备用。
9.用另一个钢盆放入黄油块和橄榄油，隔热水进行融化。
10.黄油块软化后进行搅打。
11.把黄油和橄榄油打匀后加入细砂糖搅打至融化均匀。
12.然后再注入鲜牛奶搅匀。
13.油糖奶等搅匀后备用。
14.然后把所有干粉类原料倒入面粉里。
15.用勺把粉类混合搅拌均匀。
16.把拌匀的粉类过细筛并筛入油糖盆内拌匀。
17.然后倒入全蛋糊。
18.把糊搅拌均匀后，先把一半的面糊倒入铺好烤纸的烤盘内。
19.上面撒上炒制好的苹果馅料抹匀。
20.往馅料上再倒入剩余的面糊抹平。
21.用另一只苹果切薄片整齐的铺在面糊上。
22.铺好苹果片后撒上适量生松子仁即可。
23.把烤盘置入事先预热好的烤箱内的中架上。
24.用上下火力190度进行烘烤，烘烤时间大约25-35分钟即可。
25.把烤好的大个儿苹果馅饼取出稍晾。
26.然后用刀分割成小块便可食用，至此操作完成。
主厨小贴士此饼特点；色泽金黄、果香浓郁、口感松软、味道香甜、松仁香酥、风味独特！
温馨提示；
1、制作此点如没有打蛋器用蛋抽也可以。鸡蛋如在搅打全蛋时，温度控制在30度左右最易打发，温度过低便极容易失败，因此在搅打前先测一下室温，鸡蛋要提前两小时从冰箱内取出，在室内恒温中静置升温后再搅打。
2、制作此点面糊要适当稠一些，类似于松饼的做法。
3、如喜欢吃味道更香的馅饼，还可以在饼坯的表面苹果片上撒上细碎的黄油屑，方法为，用刨刀边刨边撒即可，然后再撒上适量的粗粒砂糖，烤好后味道会更浓更好，在食用之前还可以在馅饼上淋上适量的枫糖胶、甜奶油酱和巧克力酱等都可以，一些高档的酒吧或西餐馆里常使用此法。
大炒勺的这款私家午后茶点制作“苹果馅饼”就做好了，供朋友们参考！