原味玛德琳的做法
食材 低筋面粉细砂糖柠檬皮屑鸡蛋融化的黄油调料 泡打粉香草精
1.柠檬皮屑与细砂糖混合放置1个小时。我是用柠檬直接擦成屑的，尽量不要掺近皮下的白色部分。
2.碗里打入鸡蛋。
3.将柠檬皮屑与细砂糖混合物与鸡蛋混合。
4.用电动打蛋器低速打匀。
5.打匀后，加入少许香草精。
6.再加入融化的黄油，搅拌均匀，最好是分两次加入。
7.最后筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
8.将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏1小时后，取出回温再次搅拌均匀。
9.模具刷油撒粉，将面糊装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190度预热10分钟。
10.将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤约12分钟。
主厨小贴士
这个方子的量比较小，我后来做的时候基本都将材料翻倍了。