夹心小饼干的做法
食材 鸡蛋低粉调料 糖
1.准备材料，将蛋白蛋黄分离
2.蛋白加入几滴白醋，分3次加入30克糖搅打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
3.蛋黄加入剩下的10克糖，打至蛋黄浓稠，体积膨大
4.将一半蛋白和一半面粉加入蛋黄中翻拌均匀
5.再将剩下的蛋白、面粉全部倒入碗里，翻拌均匀
6.再将剩下的蛋白、面粉全部倒入碗里，翻拌均匀
7.装入裱花袋（也可以装进保鲜袋，剪一个口）
8.挤成小圆形。烤箱190度，10分钟左右，直到表面微金黄色
9.饼干稍凉后，涂抹果酱，两饼夹起即可
主厨小贴士
烤箱提前预热，挤好面糊以后，要尽快放进烤箱，否则会影响面糊膨胀。
我烤了十分钟，饼干口感软绵；如果喜欢酥脆饼干，加烤两三分钟左右。