煎五香里脊肉的做法
主料：猪里脊肉750克；
辅料：鸡蛋清60克；
调料：盐1克、料酒10克、酱油10克、五香粉1克、大葱1克、香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法：
1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌
和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，
里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半
离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。