炝海笋的做法
海笋口感丰满鲜脆，除含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原白。
主料：冰笋50克 红椒1/2个
辅料：辣椒油1勺 白糖1/4小勺 美极鲜适量 盐适量 鸡粉1/4小勺 香醋1/2勺 香油适量 花椒油1/2小勺 大蒜4瓣 大葱白1小段
炝海笋的做法1.准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。
2.干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开。
3.泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水份。
4.放入调味盆中。
5.将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。
小贴士1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不能泡太久，不然没有脆脆的口感。
2、干海笋很轻，要用盘子将其压入水中浸泡。
3、不要用热水浸泡，不然海笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。
4、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。