荷兰豆炒鸡胗的做法
今天搭配鸡胗做个小炒，两种很爽脆的食材，却有着各自不同的脆感，口感层次鲜明，非常好吃，也是老广家庭里最常见的吃法之一。
主料：荷兰豆200克 鸡胗250克 香芹20克 红椒25克 青蒜1根
辅料：食用油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 料酒2茶匙 生粉1茶匙 芝麻油少许 姜2片 蒜1段
荷兰豆炒鸡胗的做法1.准备好所需食材
2.香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，红椒切菱形片，鸡胗打上花刀或者切小片都行
3.小锅水开后，下荷兰豆与红椒焯至断生，捞出过凉
4.鸡胗也焯一下水断生
5.锅烧热，放油，下姜蒜爆香，接着把鸡胗放入锅内翻炒，同时沿锅边蘸洒料酒去腥增香
6.这时下入香芹与蒜白段翻炒
7.把事先经过焯烫的荷兰豆，红椒加入，并倒入碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水）
8.快速翻炒，最后把蒜叶放入
9.炒匀即可出锅
小贴士1、如果想要荷兰豆清甜翠绿，建议先焯水断生，最后再入锅回炒，只需要简单地调味即可，既快，还可最大程度地保持荷兰豆的翠绿色；
2、此豆算是很百搭的一种食材，可配腊肉，鲜肉，或者直接清炒都很好吃的哟；
3、鸡胗属腥气味较重的食材，焯烫的时候水里加入少许料酒去腥，同时要炒制的时候，也适当加入少许料酒去腥增香；
4、鸡胗不宜久炒，否则口感发硬，不好嚼哦。