香菇鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉2块
辅料：柿子椒半个 红椒半个
调料：食盐4克 醋4克 姜少许 料酒4克 生抽半勺 白糖1小勺 小葱少许
香菇鸡丁的做法1.鸡脯肉洗净待用。 鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。香菇淖水切丁，青红椒切丁备用
2.将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉。然后将锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟)。放入香菇翻炒，因香菇事先已淖过水，所以翻炒时间要短
3. 倒入料汁翻炒。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可
小贴士 洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底，香菇淖水后，要挤干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高口感；料汁要提前调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。