椒油三脆的做法
用料 :
黄瓜 白萝卜
胡萝卜 花椒
八角 盐
糖 白醋
香油
做法 :
1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片
2、切成片的所有蔬菜片装入小盆,撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀
3、抄匀的材料静置30-40分钟,到处多余的水份
4、将所有的蔬菜片尽量摊开,晾晒在通风透气的簸箕上,置于阴凉处晾干
5、取适量晾干的蔬菜干,浸泡在清水里泡开,冲洗几次后,稍稍挤净水分用冷开水过一遍
6、锅里加入适量香油,放入花椒小火炒香,拌入蔬菜干里,加入适量盐、糖、白醋调味即可
小贴士:
1黄瓜含有水份较多,可以切的稍微厚一点;
2晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种,晾的环境要通风阴凉气温不要太高,以避免蔬菜片变味;
3如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多,食用前最好多冲洗几遍;
4完全晾干的蔬菜干,置于密封保险盒里,尽早吃完。