辣炒云耳鸡块的做法
原料:
鸡一只、红葱头100克、水发云耳200克、干红辣椒50克、姜25克、麻油1/4小匙、白酒1/2小匙、油20克、清水20毫升、盐、生抽适量。
做法:
1、云耳用水泡2-3小时,至涨大软嫩后,去蒂冲洗,手撕成小片备用。
2、鸡洗净沥干水,剁成3-4厘米见方的小块,加入麻油,白酒,适量盐和切成片的姜拌匀,放30分钟。
3、红葱头去须和外层薄皮,切成小片,干红辣椒切成小段。
4、锅内放油加至微热,倒入红葱头片和干辣椒段爆香,再加鸡块和云耳翻炒片刻,加水,加锅盖焖煮1-2分钟左右待汁水略收干,加少量盐和生抽,即可出锅。